ซึ่งในแต่ล่ะชนิดต้องการในปริมาณที่แตกต่างกันออกไป เพื่อรักษาสภาพและควบคุมการทำงาน โดยปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภค (RDA: Recommended Dietary Allowance) กำหนดไว้ 7 ชนิด คือ แคลเซียม, ไอโอดีน, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม, เหล็ก และสังกะสี

ปริมาณแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการแบ่งได้ดังนี้

1. แร่ธาตุที่ร่างกายต้องการในปริมาณที่มากกว่า 100 มก./วัน เช่น แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, โพแทสเซียม และแมกนีเซียม เป็นต้น

2. แร่ธาตุที่ร่างกายต้องการในปริมาณน้อยเพียง 2-3 มก./วัน เช่น เหล็ก, สังกะสี, คลอไรด์, แมงกานีส, ทองแดง และไอโอดีน เป็นต้น